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La calabaza es el fruto en baya de la calabacera, planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas. Su origen radica en la zona entre Guatemala y México, donde hace unos diez mil años se consumían variedades silvestres que tenían poca pulpa y sabor amargo.
La mayoría de las calabazas pesan de 2 a 8 kg, en algunos casos sobrepasan los 35 kg y las gigantes que se llevan a concursos pueden llegar a los 600 kg.
Pueden elaborarse infinidad de recetas con calabaza llenas de sabor, aroma y color: en crema, sopas, caldos, purés, al horno, hervida, salteada, rehogada, gratinada, para dar color a un estofado o como guarnición de carne, en un pastel o en flan, sobre la pizza, como relleno de raviolis o canelones, o como guarnición de un arroz pilaf, una legumbre o una pasta.
La cosecha de la calabaza se realiza de septiembre a noviembre.
Origen: España.
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Propiedades de la calabaza
La calabaza tiene una gran variedad de propiedades beneficiosas para la salud:
